Te områder
Darjeeling - vår første reise
Vårt første stopp på reisen vår er Darjeeling, et vakkert fjellområde ved foten av Himalaya. På klare dager kan man se Kanchenjunga, verdens 3. høyeste fjell i det fjerne.
Teplantasjene bukter seg langs fjellsidene så langt øyet kan se.
Teen herfra kalles teens Champagne da den gjerne er ekstra frisk, ren og elegant og rik på aroma.
Teen kom til Darjeeling i 1841 da Dr. Campbell sådde noen tebusker rundt huset sitt i Beechwood på litt over 2000 meters høyde.
Idag finnes det 87 teplantasjer i området som tilsammen produserer omkring 10 000 tonn te hvert år.
En liten andel av denne teen regnes som eksepsjonell. Vi har forsøkt å bringe deg noen av de mest utsøkte smakebitene herfra.
Singbulli Estate
I Mirik Valley som regnes som en del av Darjeeling området ligger denne flotte teplantasjen. Plantasjen er sertifisert økologisk.
På sommeren utvikles det her en svært unik muskatell karakter.
FOP gold er den høyeste kvaliteten de produserer av sin 2nd flush sommerte. Smaken kan minne om muskatell druer, med nyanser av eksotiske krydder og vanilje.
Dette var vår favoritt på vår første tur til Darjeeling. Nå er den tilgjengelig for deg. Årgangen er 2023 da vi synes den er ennå rikere en årets utgave. Den holder fint i to år til. Kos deg!
Fungerer fint til sandwicher og annen bakst, eller alene.
Rohini Estate
Denne plantasjen ligger i Kurseong dalen i Darjeeling området og er kjent for sin høye kvalitet. Plantasjen drives økologisk.
Vi har valgt ut to 1st flush teer herfra som produseres helt i begynnelsen av sesongen.
Vår Spring Baimudan hånd plukkes av de beste områdene på plantasjen og tørkes deretter i solen. Her er ingen ytterligere behandling og smaken er ren og lett akkurat slik naturen frambringer den. For at denne typen te skal gi en stor smaksopplevelse, må bladmaterialet være av ypperste kvalitet. Da teen er nærmest ubehandlet, er smaken enda slankere enn andre varianter. Drikk den gjerne alene.
Vår Early Spring kommer fra tidlige innhøstinger og gir en frisk og lett smak.
Noen få kilo blir høstet fra de aller beste områdene av plantasjen.
For å beholde de elegante smakene er den veldig skånsomt behandlet med kort oksidasjonstid. I forhold til Spring Baimudan, har den en litt sterkere smak og noe kraftigere farge, men er fortsatt på den elegante siden.
Drikk den gjerne alene eller til mat uten sterke krydder.
Gopaldhara Estate
Denne ligger i Mirik dalen i Darjeeling området og strekker seg opp mot 2000 meters høyde. All teen er økologisk sertifisert.
Denne gården produserer te av svært høy kvalitet og leverer mange spennende varianter. Vi har valgt å ta in tre forskjellige.
Husets nummer 2 er en perfekt kandidat til afternoon tea eller en hvilken som helst annen gang du ønsker å nyte en herlig svart te. Den er god alene eller med mat.
Teen er håndplukket og håndrullet slik at bladene er intakte og folder seg vakkert ut i tebryggeren.
Smaken er lett og elegant og minner om en vakker sommerdag. Frisk med innslag av muskatell druer, krydder, citrus og lette krydder.
Nærmest uten bitterhet, da bladene er svært skånsomt behandlet og rullet for hånd.
Totalproduksjonen av denne teen er litt over 50 kg, vi har sikret oss noen.
Darjeeling Rare Muskatell
Dette er en svært sjelden variant som bare produseres av Gopaldhara Estate. Bladene plukkes fra japanske tebusker som gir litt andre nyanser. Her er det mye krydder og et mer forsiktig muskatell preg. Nærmest uten bitterstoffer. Passer perfekt til afternoon tea, eller når som helst du ønsker å nyte en velsmakende sort te.
1st. Flush Wonder er en lett vårte med friske nyanser av fjell blomster og honning. Produsert på en skånsom måte. Fargen minner om månen da den er svært lys.
Drikkes gjerne alene eller til mat med lette smaker som ikke overdøver denne utsøkte teen.
Okayti Estate
En økologisk teplantasje øverst i Mirik dalen, en del av Darjeeling området. Her har du utsikt over store deler av Mirik dalen og er en av de vakreste plantasjene vi har sett. Den ble plantet på begynnelsen av 1870-tallet og dekker i dag 647 hektar.
Opprinnelig het denne plantasjen Rangdoo.
På grunn av den utsøkte smaken ble den fort populær blant britene. På te auksjonene i London fikk den derfor navnet «The only Okay tea» og kort etter ble plantasjen omdøpt til Okayti. Fortsatt leverer den noen av områdets aller beste teer. Vi har valgt å ta inn fire forskjellige.
Husets nummer 1 Moonlight
Dette er en 1st flush vårte. Innhøstet i løpet av natten da man mener dette gir den aller beste teen. Denne er frisk og lett med elegante smaker av citrus, krydder og bergamott. Kan nytes til afternoon te eller annen lett mat, og selvfølgelig alene til en stille stund eller med gode venner.
Husets nummer 3 Muscatell
Dette er sommer te med utpreget muskatell karakter. Rik og fruktig. Den er forholdsvis kraftig og med en anelse tanniner, noe som gjør den godt egnet med melk og sukker hvis man ønsker det. Den kan også fint drikkes alene og vil være en veldig god match til frokosten eller til afternoontea.
Golden Treasure
En svært spesiell te bestående for det meste av toppskudd fra de mest ekslusive delene av teplanten. Teen går gjennom flere oksidasjonsprosesser for å få akkurat den smaken man ønsker. Denne er mørk og kraftig med et tydelig maltpreg og smak av diverse tropiske frukter og citrus. Passer veldig godt alene eller til litt kraftigere mat og kaker.
PS:Denne teen håper vi å snart få inn i assortementet.
Darjeeling Silver Needles
Ekslusiv te bestående nærmest utelukkende av toppskudd og plukket på våren.
Dette er en hvit te, og er nærmest ubehandlet. Dette gir en mild duft av blomster og skogsbær og føles fyldig og rik i munnen.
Herlig å drikke alene, men også god til mat, gjerne ferskt bakverk og kylling eller kalkunsandwich.
Rik på antioksidanter og lav på koffein.
Turzum Estate
En vakker teplantasje i Mirik dalen, en del av Darjeeling området. Denne delen av Mirik er kjent for å produsere høyeste kvalitet te. Turzum ble plantet fra 1863 og har siden da gitt tusenvis av tonn med herlig te og høstet høy anerkjennelse.
Vi har valgt ut deres 1st flush Moondrop EX-7. Dette er noe av det beste de produserer. Erfarne teplukkere høster denne teen på natten da man mener at dette gir den aller beste smaken. EX-7 framstod som ekstra god med stort innhold av toppskudd. EX-7 betyr at dette er 7.runde med innplukking av deres 1st. flush te og ble derfor høstet inn helt i begynnelsen av sesongen.
Den er frisk og ren med nyanser av tropisk frukt, citrus og blomster. Noe av det bedre vi har smakt av 1st. flush teer. Husk at dette er en lett te, som grenser til hvit. Den kan gjerne drikkes alene. Eller til mat uten sterke smaker.
Andre områder
Siddhadevi Estate Nepal
I jakten på eksepsjonelle teer, har vi kommet over en utmerket te plantasje i Nepal. Siddha Devi produserer økologisk, og er svært opptatt av arbeiderne sine. Her blir alt høstet for hånd og de beste kvalitetene blir håndrullet.
Silver Wings
En utmerket hvit te som vant «Worlds best tea» award i USA i 2024. Denne er frisk og nyansert, med duft av fersken og andre tropiske frukter samt noe krydder og citrus. Lang, ren ettersmak som gjør at du får lyst på mer. Hvit te er ekstra rik på antioksidanter så her gjør du også kroppen en tjeneste.
Drikk den gjerne alene eller til lett mat.
Mountain Green
Den beste grønne teen Siddha Devi produserer. Denne har en rik umamismak samt nyanser av nøtter og sitrus. Sitter godt og lenge. Drikk den gjerne alene, til lettere matretter og sushi.
Amba Estate Sri Lanka
På en Kafé i Sri Lanka prøvde vi mange av landets beste teer og denne skilte seg spesielt ut. Amba estate er en liten, økologisk te plantasje rett ved Ella i Sri Lanka. Her er arbeiderne i fokus og er sikret svært gode betingelser og arbeidsvilkår.
De lager også noen av verdens beste teer. Dette er ikke bare vår subjektive mening, Amba selges blant annet på NOMA i København og Claridges i London.
Vår Amba handrolled Black har vunnet Golden Leaf Award i 2021 i kategoriene «Black tea Worldwide» og «Feature Country Black»
Dette er akkurat slik en typisk svart te skal smake og ligger tett opptil smaken vi er vant til, bare større og rikere. Den er best uten sukker og melk, men tar ikke skade av det.
Drikkes gjerne til gode sandwicher eller kaker, eller alene når du vil kose deg litt ekstra.
Amba Handrolled Flowers er den samme teen som Handrolled Black, men iblandet te blomster. Dette gir en noe mer aromatisk te, naturlig nok med en anelse blomsterduft. En sjelden og unik te, som i tillegg ser svært delikat ut. Passer til det meste og er hakket rundere enn Handrolled Black.